Cara Mudah Membuat Xiao Long Bao Dengan Daging Ayam

Bagi kamu yang tinggal atau pernah berkunjung ke Taiwan pasti sudah tidak asing lagi dengan makanan Xiao Long Bao. Makanan asli Tiongkok ini merupakan camilan dimsum yang diolah dengan cara dikukus dan merupakan salah satu makanan yang cukup terkenal di Taiwan.  Xiao Long Bao jika diterjemahkan memiliki arti roti keranjang kecil. Roti isi daging ini cukup berbeda dengan camilan pangsit yang lainnya, yaitu Xiao Long Bao memiliki kulit tipis dan lembut, terdapat gelatin yang akan meleleh di dalamnya setelah dikukus serta disajikan dengan kuah kaldu. Cara memakan Xiao Long Bao juga cukup unik, yaitu dengan menusuknya terlebih dahulu agar uap panasnya keluar sebelum menyantapnya.

Biasanya Xiao Long Bao disajikan dengan isian daging babi dan ditambah dengan campuran cooking wine. Bahan untuk membuat gelatin juga berasal dari kulit babi. Oleh karena itu, agar Sobat Halalin dapat menyantap kudapan yang satu ini, kita dapat mencari bahan pengganti yang halal. Kamu dapat membuat Xiao Long Bao sendiri dengan daging ayam sebagai pengganti isinya, lho. Yuk, simak cara membuatnya.

Bahan untuk agar-agar kaldu ayam:

4 cangkir kaldu ayam

3 batang daun bawang yang dicincang

2 sendok teh agar-agar bubuk plain

1 ruas jahe yang diiris

Bahan untuk isian:

3 batang daun bawang yang dicincang

1 sdm kecap asin

1 sdm jahe cincang

1 sdm minyak wijen

1 sdt kaldu ayam bubuk

1 sdt garam

500 gram daging ayam yang sudah digiling

seperempat sendok teh merica

sejumput gula

Untuk kulit: 1 bungkus kulit pangsit jadi

Cara membuat sup/ gelatin, yaitu dengan mendidihkan kaldu ayam, daun bawang, dan jahe selama beberapa menit di panci ukuran sedang di atas kompor. Jika sudah mendidih, keluarkan potongan jahe dan daun bawang. Ketika sudah mendidih cukup lama, tambahkan agar-agar bubuk dan aduk hingga tercampur rata. Tunggu selama dua sampai tiga menit kemudian tuang dalam loyang persegi panjang. Simpan di kulkas atau di suhu ruangan campuran kaldu dan agar-agar tadi selama satu sampai dua jam hingga mengeras. Setelah mengeras, potong agar-agar dengan bentuk kotak kecil.

Cara membuat isian Xiao Long Bao adalah dengan mencampurkan beberapa bahan, yaitu daging ayam giling, jahe, minyak wijen, daun bawang, kaldu ayam bubuk, garam, merica, gula, dan tambahkan satu setengah cangkir agar-agar kaldu ayam yang telah dipotong. 

Kamu bisa memulai membuat Xiao Long Bao dengan mengambil kulit pangsit dan membasahi bagian tepinya dengan air. Ambil satu sendok makan isian dan letakkan di tengah kulit pangsit. Tambahkan beberapa potong agar-agar kaldu di atasnya sebelum kulit pangsit dilipat. Cara melipatnya dengan menggunakan jari telunjuk dan ibu jari, kamu dapat mencubit pinggiran pangsit agar menempel dan isian tertutup. Sebelum mengukus, kamu  dapat menambahkan sawi putih di bagian permukaan kukusan. Kukus Xiao Long Bao selama delapan sampai sepuluh menit. Jika sudah matang, kamu dapat menikmatinya dengan minyak cabai atau saus.

Mudah, bukan? Dengan mengganti beberapa bahan, kamu dapat tetap merasakan makanan terkenal di Taiwan ini dengan halal.

Referensi: Resep Xiao Long Bao Halal, Sup Pangsit Tiongkok dengan Daging Ayam