5 Cara dan Tips Memasak Rendang Daging Lebaran Agar Cepat Empuk!
Memasak Rendang saat lebaran menjadi khas masyarakat Indonesia yang tidak boleh dilewatkan. Maka dari itu, cara memasak rendang agar daging empuk perlu untuk diketahui oleh semua orang. Berikut tipsnya!
1. Potong Daging Searah dengan Serat
Tips pertama untuk menghasilkan rendang yang empuk ialah memotong daging tepat searah dengan serat yang panjang. Bila daging dipotong tidak searah seratnya, maka nanti ketika diolah jadi agak alot.
2. Pukul Daging Sebelum Dimasak
Sebelum daging diolah, daging yang sudah dicuci dipukul-pukul terlebih dahulu untuk memudahkan bumbu meresap ke dalam daging. Pastikan daging jangan sampai pipih. Atau, Anda juga bisa memijat daging menggunakan minyak atau margarin sebelum diolah.
3. Pakai Santan Secukupnya
Penggunaan santan pada saat membuat rendang juga perlu diperhatikan. Gunakan patokan 1:3 untuk perbandingan daging dengan santan. Misal, setiap 1 kilogram daging maka Anda membutuhkan santan kental dari 3 buah kelapa.
Saat memasak, pastikan dulu juga bumbu dan santan dimasak terlebih dahulu. Setelah mengental dan mengeluarkan minyak, barulah daging dimasukkan untuk dimasak hingga matang.
4. Masak Dengan Api Kecil
Agar daging empuk dan tidak mudah hancur, masaklah menggunakan api kecil. Memasak dengan api kecil akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Penggunaan api yang besar saat memasak rendang membuat tekstur daging mudah hancur saat diaduk. Selain itu, bumbu rendang juga akan jadi lebih cepat gosong.
5. Perhatikan Cara Mengaduk
Saat memasak rendang, sebaiknya jangan terlalu sering mengaduknya. Aduk sesekali saja saat santan masih dalam keadaan banyak dan belum menyusut. Namun, saat santan mulai menyusut Anda hanya perlu mengadung rendang dengan cara mendorongnya menggunakan punggung spatula kayu.
